Du trinkst gerne guten Kaffee, möchtest aber endlich verstehen, warum Kaffee eigentlich so unterschiedlich schmecken kann? In unserem neuen Workshop "Introduction to Specialty Coffee" bekommst du an einem Tag einen kompakten und praxisnahen Einstieg in die Welt des Specialty Coffee.

Von der Kaffeekirsche über Aufbereitung und Röstung bis zur Verkostung und Zubereitung zeigen wir dir, welche Faktoren den Geschmack in der Tasse beeinflussen. Dabei bleibt es nicht bei Theorie: Du verkostest verschiedene Kaffees, arbeitest selbst mit Espresso und Filterkaffee und lernst, wie du Unterschiede erkennst und gezielt beeinflussen kannst.

Was macht Specialty Coffee eigentlich aus?

Specialty Coffee beginnt nicht erst in der Rösterei. Herkunft, Varietät, Anbaubedingungen, Ernte, Aufbereitung und Röstung prägen den Kaffee genauso wie die spätere Zubereitung.

Im Workshop schauen wir uns diese Schritte gemeinsam an und verbinden sie direkt mit dem, was du später in der Tasse schmeckst.

Du erfährst zum Beispiel:

• wie Kaffee angebaut und verarbeitet wird

• was washed, natural und honey processed bedeutet

• welchen Einfluss verschiedene Varietäten haben können

• was bei der Röstung mit der Kaffeebohne passiert

• wie Herkunft und Verarbeitung den Geschmack beeinflussen

Dabei geht es nicht darum, möglichst viele Fachbegriffe auswendig zu lernen. Du sollst verstehen, was hinter deinem Kaffee steckt.

Kaffee schmecken lernen

Sensorik ist ein wichtiger Teil des Kurses. Gemeinsam verkosten wir verschiedene Kaffees und lernen, Unterschiede bewusst wahrzunehmen. Ist ein Kaffee eher süß oder säurebetont? Leicht und klar oder vollmundig? Fruchtig, schokoladig oder eher nussig?

Du musst dabei keine Aromenexpert:in sein. Wir zeigen dir, wie du deinen eigenen Geschmack schärfen und Kaffee bewusster beschreiben kannst.

Espresso verstehen und selbst zubereiten

An der Espressomaschine wird es praktisch. Du lernst die wichtigsten Stellschrauben der Espressozubereitung kennen und probierst selbst aus, wie sich Veränderungen auf das Ergebnis auswirken.

Dabei beschäftigen wir uns unter anderem mit:

• Kaffeemenge

• Mahlgrad

• Wassermenge

• Extraktionszeit

• Verteilung und Vorbereitung des Kaffeemehls

Statt einfach ein Rezept vorzugeben, zeigen wir dir, wie du einen Espresso beurteilst und selbst herausfindest, was du verändern kannst.

Filterkaffee ausprobieren

Auch beim Filterkaffee geht es um mehr als Kaffee und Wasser.

Du bereitest selbst Filterkaffee zu und erfährst, welchen Einfluss Mahlgrad, Wassertemperatur, Brühzeit und Gießtechnik auf den Geschmack haben.

So kannst du direkt ausprobieren, wie aus demselben Kaffee unterschiedliche Tassen entstehen können.

Und was brauchst du zuhause?

Zum Abschluss geht es darum, wie du das Gelernte in deine eigene Kaffee-Routine mitnehmen kannst.

Welche Mühle lohnt sich? Welches Equipment brauchst du wirklich? Wie wichtig ist Wasser? Und welche Stellschrauben solltest du zuerst verändern, wenn dein Kaffee zuhause nicht so schmeckt, wie du möchtest?

Wir zeigen dir, was wirklich einen Unterschied macht – und was du dir sparen kannst.

Ein Tag, viele Perspektiven auf Kaffee

Introduction to Specialty Coffee ist unser Einstiegskurs für alle, die Kaffee nicht nur trinken, sondern besser verstehen möchten. Du brauchst kein Vorwissen und auch kein professionelles Equipment. Egal, ob du zuhause Espresso zubereitest, deinen Kaffee filterst oder bisher einfach neugierig auf Specialty Coffee bist: Der Kurs vermittelt dir die Grundlagen und gibt dir vor allem die Möglichkeit, selbst auszuprobieren, zu vergleichen und zu verkosten.

Introduction to Specialty Coffee - Kaffee erleben, verstehen und besser zubereiten

6 Stunden · maximal 8 Teilnehmer:innen · 2 Trainer:innen

Inklusive Mittagessen, Snacks, Drinks und Teilnahmezertifikat.

239 € pro Person

📍 Kaffeekirsche Rösterei
Tempelhofer Damm 160, Berlin

Ein kompakter Tag für alle, die Kaffee besser verstehen, bewusster schmecken und zuhause bessere Ergebnisse erzielen möchten.