Unser Lot stammt von der Sorte Centroamericano H1 – einer F1-Hybride, gezüchtet für Widerstandskraft und ein komplexes Geschmacksprofil. In der Red-Honey-Aufbereitung bleibt ein Teil des Fruchtfleischs auf der Bohne, während sie langsam in der Sonne trocknet.
Unser neuer Kaffee kommt aus dem Herzen Ostafrikas: Ein gewaschener Bourbon aus Ngozi, Burundi (1.600–1.900 m), mit Noten von roter Pflaume, Schokokeks und weißen Trauben – ausgewogener Körper, fruchtige Säure, dezente Süße.
Was macht eine gute Tasse Kaffee aus? Wie schmeckt sich Säure eigentlich? Und wie zaubert man ein Herz in den Cappuccino? Am 14. Juni 2025 öffnen wir für einen Tag lang unsere Rösterei– und zeigen dir, was Kaffee alles kann.
Du stehst vor dem Kaffee-Regal und fragst dich: „Was soll ich nehmen – Filter, Espresso oder dieses ominöse Omniroast?“ Kein Wunder, das Thema Röstung kann ganz schön verwirrend sein. Aber keine Panik, wir bringen Licht ins Dunkel (oder hell ins Helle)!
In der Welt des Specialty Coffee taucht seit einiger Zeit ein Begriff auf, der neugierig macht: Co-Fermentierung. Während diese Methode in der Wein- und Bierherstellung schon lange bekannt ist, sorgt sie im Kaffee aktuell für Aufmerksamkeit – sowohl bei Produzent:innen als auch bei Konsument:innen.
Du liebst gute Bohnen, filterst sogar von Hand, aber hast dich schon mal gefragt, was eigentlich beim Rösten passiert? Warum manche Bohnen fruchtig schmecken, andere nach dunkler Schokolade? Und warum Filterröstung und Espressoröstung zwei völlig unterschiedliche Welten sind?