Zwischen Kaffeekirsche und Rohkaffee liegt noch ein wichtiger Schritt, der auf dem Etikett oft kaum sichtbar wird: Wer verarbeitet den Kaffee eigentlich? Wir wagen einen Blick in die Welt der Washing Stations.
Specialty Coffee ist längst mehr als ein Begriff für besonders guten Kaffee. Aber wo fängt man an, wenn man tiefer in Kaffee einsteigen möchte? Entdecke unseren neuen Kompaktkurs.
Während klassische Methoden wie Natural, Washed oder Honey Process bereits lange bekannt sind, haben innovative Fermentationsverfahren in den letzten Jahren immer mehr Aufmerksamkeit bekommen. Besonders die anaerobe Aufbereitung steht dabei für experimentierfreudige Kaffees mit außergewöhnlichen Aromen und komplexen Geschmacksprofilen.
Manche Varietäten benötigen keine großen Erklärungen. Geisha gehört zweifellos dazu. Ursprünglich in Äthiopien entdeckt und später durch Spitzenauktionen in Panama weltberühmt geworden, gilt sie heute als eine der anspruchsvollsten und sensorisch komplexesten Arabica-Varietäten im Specialty-Coffee-Segment.
Hinter diesem Kaffee steht mehr als Herkunft: eine Farm in den Anden, eine Kooperative im Wandel und ein Washed Caturra, der genau das sichtbar macht.
Wasser ist die Grundlage jedes Kaffees. Obwohl oft unterschätzt, hat die Wasserqualität einen enormen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Schließlich besteht eine Tasse Kaffee zu etwa 98% aus Wasser. Doch welches Wasser eignet sich am besten? Welche Rolle spielt die Temperatur? Und warum kann hartes oder weiches Wasser den Geschmack beeinflussen?
