Herkunftsland: Kenya
Region: Nyeri County, Central Kenya
Aufbereitung: Washed
Varietät: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
Anbauhöhe: 1.900 masl.
Geschmack: Schwarztee, Pflaume, Physalis / black tea, plum, physalis
Körper: lang anhaltend / long lasting
Süße: dezent / subtle
Säure: spritzig / tangy
Röstung: Espresso und Filter

Dieser Kaffee stammt aus Zentralkenia, genau das Gebiet, in dem der meiste Kaffee angebaut wird. Er wurde im Bezirk Nyeri von Mitgliedern der Rutuma Farmers Cooperative Society erzeugt. Die FCS wurde 1995 als Zeugnis für die Widerstandsfähigkeit und für den Unternehmergeist der kenianischen Kaffeebauern gegründet. Sie betreibt heute sieben Wet Mills, eine davon ist Githima. Diese Nassmühle befindet sich in der Nähe von Karatina und verarbeitet Kaffeekirschen von über 300 Kleinbauern, deren Betriebe im Durchschnitt weniger als einen Hektar groß sind. Darüber hinaus setzen die FCS und die Mühle auf umweltfreundliche Anbaumethoden und investieren in Gemeinschaftsprojekte, die sich auf Bildung, Gesundheitsfürsorge und wirtschaftliches Empowerment konzentrieren. Nach der selektiven Handernte werden die reifen Kirschen an die Mühle geliefert, wo sie zerkleinert, fermentiert und gewaschen werden. Ein einzigartiger Aspekt des Githima-Verfahrens ist die doppelte Fermentation, die dazu beiträgt, die Komplexität und Süße dieses Kaffees zu verbessern. Die Bohnen werden dann auf Hochbeeten in der Sonne getrocknet, bis sie den optimalen Feuchtigkeitsgehalt von 11-12% erreichen.

Central Kenya is where most coffee is produced and right where this coffee comes from. It was produced in the Nyeri County by members of the Rutuma Farmers Cooperative Society. The FCS was established in 1995 as a testament to the resilience and entrepreneurial spirit of Kenyan coffee farmers. It now operates seven wet mills, one of them being Githima. This wet mill is located near Karatina and processes coffee cherries from over 300 smallholder farmers, each with farms averaging less than one hectare. Moreover, the FCS and mill prioritize environmentally friendly farming methods and invest in community projects that focus on education, healthcare, and economic empowerment. After selective handpicking, ripe cherry is delivered to the mill where it undergoes pulping, fermentation, and washing. A unique aspect of Githima's process is double fermentation, which helps to enhance the complexity and sweetness of this coffee. The beans are then sun-dried on raised beds until they reach the optimal moisture levels of 11-12%.