Herkunftsland: Ethiopia
Region: Yirgacheffe, Gedeb Area
Aufbereitung: Natural
Varietät: Heirloom
Anbauhöhe: 1.800 – 1.920 masl.
Geschmacksnoten: Blutorange, Bergamotte, Beeren
Körper: voll
Süße: ausgeprägt
Säure: mild
Röstung: Omniroast

Unsere Verbindung nach Gedeb beginnt mit Tess, einem Berliner Röster und alten Freund, der in Äthiopien aufgewachsen ist. Noch heute arbeitet er eng mit den Kleinbauern rund um die Chelchele Washing Station zusammen – einer jungen Aufbereitungsstation, die seit 2018 die reifen Kirschen von über 800 Farmerfamilien verarbeitet. Sie alle leben in einem Umkreis von nur fünf Kilometern und bewirtschaften im Durchschnitt etwa zwei Hektar Land, meist ohne chemische Düngemittel – eine Praxis, die in Yirgacheffe aufgrund der idealen Bedingungen Tradition hat.

In einer Höhe von 1.800 bis 1.920 Metern gedeihen die vielfältigen äthiopischen Heirloom-Varietäten auf rotbraunen, mineralreichen Böden. Die Ernte erfolgt zwischen November und Januar, ausschließlich von Hand. Nach der Anlieferung werden die Kirschen im Wasser sortiert – nur die dichten, hochwertigen Früchte sinken zu Boden und gelangen weiter in den Prozess. Anschließend trocknen sie 12 bis 18 Tage in einer einzigen Schicht auf African Beds: langsam, sauber und schonend. So entsteht ein Natural-Kaffee mit ausgeprägter Süße und klarer, komplexer Aromatik.

Einer der erfahrensten Bauern ist Gobena Gemeda. Er besitzt drei Hektar Kaffeeland sowie ein weiteres Hektar für Mais, Kartoffeln und Getreide – für die Region eine vergleichsweise große Fläche. Gobena produziert jährlich zwischen 700 und 1.000 kg Kirschen pro Hektar. Gemeinsam mit seiner Familie und saisonalen Ernthelfern kümmert er sich um jede Pflanze mit besonderer Sorgfalt. Wie vielen Familien in Gedeb ermöglicht der Kaffeeertrag den Zugang zu Bildung, Gesundheitsversorgung und Alltagsgütern.

In der Tasse zeigt Chelchele ein lebendiges Zusammenspiel von Blutorange, Bergamotte und dunklen Beeren – süß, komplex und klar strukturiert. Ein Kaffee, der die Tiefe der Region, die Sorgfalt der Farmer und die natürliche Vielfalt Äthiopiens in jeder Tasse spürbar macht.