Herkunftsland: Ethiopia
Region: Sidamo
Aufbereitung: Washed
Varietät: Heirloom / Kurume, Dega, Wolisho
Anbauhöhe: 1.800 masl.
Geschmack: Jasminblüten-Tee, Limone, brauner Zucker / jasmine blossom tea, lime, brown sugar
Körper: seidig / silky
Süße: pointiert / pointed
Säure: hell / bright
Zubereitungsempfehlung: Espresso

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Der nach dem äthiopischen Nationalbaum benannte Acacia stammt von Kleinbauern aus den Regionen Yirgacheffe und Guji. Das süße, fruchtige Profil vom Acacia repräsentiert die klassischen Aromen einiger der bekanntesten Kaffeeanbaugebiete Äthiopiens. Der Kaffee wird von den Kleinbauern produziert, die die Kaffeeproduktionslandschaft Äthiopiens prägen.

In diesen südlichen Regionen Äthiopiens pflücken die Bauern den Kaffee selektiv und ernten nur reife Kirschen einzeln von Hand. Die Pflücker wechseln alle acht bis zehn Tage zwischen den Bäumen und wählen nur die Kirschen aus, die den höchsten Reifegrad erreicht haben. Der Kaffee wird entpulpt und von Hand in zementierten Kanälen an gemeinschaftlichen Waschstationen gewaschen. Nach dem Fermentieren in Wasser, was dem Lösen der Schleimschicht dient, wird der Kaffee vollständig gewaschen. Anschließend wird der Kaffee zum Trocknen in der Sonne auf Hochbeete gelegt.