Ein Blick auf den Kaffeeanbau in Mexiko: von der Geschichte über die Anbauregionen bis zu modernen Methoden in Veracruz. Erfahre, wie sorgfältige Aufbereitung und resistente Varietäten heute Spezialitätenkaffee möglich machen.
Die Aufbereitung von Kaffee ist weit mehr als ein notwendiger Verarbeitungsschritt nach der Ernte. Sie definiert das sensorische Profil der Bohne, moduliert Süße, Säure und Körper und eröffnet gezielt Raum für Experimente.
Die Kirschen unseres Chelchele aus Yirgacheffe wachsen auf 1.800–1.920 m Höhe im Gedeb-Gebiet, auf tiefgründigen, roten Lehmböden, versorgt mit reinem Quellwasser und viel Regen – ideale Bedingungen für die traditionellen Heirloom-Varietäten.
Wie kann es ganzjährig frischen Kaffee geben, obwohl eine Kaffee-Pflanze ein Jahr bis zur Reife braucht? Die Antwort liegt in den globalen Erntezyklen. Wir zeigen, wie sich die Erntezeiten von Brasilien über Kolumbien bis Kenia wie ein Band um die Erde ziehen und was Fly Crops damit zu tun haben.
Wusstest du, dass die bunten Streifen, die unsere Kaffeepackungen zieren, auch eine Bedeutung haben? Sie stellen die Kaffeeregionen entlang des sogenannten Kaffeegürtels dar.
Koffein ist wohl die bekannteste psychoaktive Substanz der Welt. Millionen Menschen starten ihren Tag mit einer Tasse Kaffee oder Tee, um wach und konzentriert zu bleiben. Doch was genau ist Koffein eigentlich? Wie entsteht es in Pflanzen, und welche chemischen Prozesse laufen im Körper ab, wenn wir es konsumieren?