Fermentation ist ein natürlicher Prozess, der bei der Aufbereitung von Kaffee zum Einsatz kommt. Innovative Fermentationstechniken haben es Kaffeeproduzenten ermöglicht, diese Methode zu innovieren und neue Geschmacksdimensionen zu erkunden. Eine dieser Techniken ist die anaerobe Aufbereitung.

Wie der Name schon verrät, ist die halbtrockene Aufbereitung eine Mischaufbereitung aus trockener und nasser Verarbeitungstechnik. Die Methode wird auch als Honey Processing bezeichnet. Die Honey-Processing-Methode erzeugt Kaffees mit einer natürlichen, ausgeprägten Süße.

Was gibt es Schöneres als eine kalte Abkühlung im Sommer? Richtig, fast nichts! Wir haben daher unser liebstes Sommergetränk 2024 bereits gefunden und zeigen dir hier, mit welchem Rezept du den Café Frappé ganz einfach selbst Zuhause herstellst. 

„Ich suche 100% Arabica-Kaffee“, so hallt es täglich über unsere Kaffeetheke. Aber was bedeutet Arabica, warum ist Arabica-Kaffee eigentlich so beliebt und was sind die Unterschiede zwischen Arabica und Robusta?

Im Gegensatz zur Natural-Aufbereitung werden die Bohnen bei der Nassaufbereitung, auch washed genannt, unmittelbar nach der Ernte von ihrem Fruchtfleich getrennt, um mögliche Gärprozesse durch das Fruchtfleisch zu verhindern. Erst danach werden die Kirschen gleichmäßig getrocknet.

Im Gegensatz zum washed-Verfahren steht die Trockenaufbereitung, auch natural genannt, bei der die reifen Kaffeekirschen zuerst in der Sonne trocknen, bevor das getrocknete Fruchtfleisch und die Haut mechanisch entfernt werden.